1、            幼儿园必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员；

2、            食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应开始、点心、饭菜；

3、            炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽子，上厕所要脱去工作服，入厕后用肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天；

4、            食堂人员要分公明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

5、            严格按照保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师；

6、            非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法；

7、            严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物不进门，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒；

8、            掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合特点的色、香、、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。

9、            搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻；

10、        严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用；

11、        每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。师生伙食严格分开；

12、        炊事人员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再分配给保教人员；

13、        炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去；

14、        注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生；

15、        每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作计划，每月进行一次业务学习；

新北区奔牛实验幼儿园